5 Tipps & Rezepte für ein warmes Frühstück nach TCM

Ein Gastbeitrag von TCM-Ernährungsberaterin Petra Paumann

Warum ist ein warmes Frühstück nach TCM so wichtig?

Die traditionelle chinesische Medizin (TCM) betrachtet das Frühstück als die wichtigste Mahlzeit des Tages. Laut Organuhr ist dein Magen zwischen 7 und 9 Uhr am aktivsten und kann Nahrung besonders gut verwerten. 

Die Milz, die in der TCM für die Umwandlung von Nahrung in Energie zuständig ist, hat ihre Hochphase von 9 bis 11 Uhr. Ein warmes Frühstück unterstützt diese Prozesse optimal, indem es deinen Körper nicht zusätzlich belastet und deine Verdauungskraft stärkt.

Warmes Frühstück nach TCM: Die Vorteile

• Es stärkt deine Verdauung: Warme Speisen entlasten das Verdauungssystem, sie sind bekömmlich und leicht verdaulich.
• Es sorgt für anhaltende Energie: Es beugt Heißhungerattacken und Energieeinbrüchen am Nachmittag vor.
• Es unterstützt dein Immunsystem: Eine starke Mitte (Milz und Magen) bedeutet eine bessere Aufnahme von Nährstoffen und damit ein widerstandsfähigeres Immunsystem.
• Es fördert dein Wohlbefinden: Es gibt ein angenehmes Bauchgefühl und verbessert die Konzentration.
• Es ist individuell anpassbar: Je nach Stoffwechseltyp (Eiweiß- oder Kohlenhydrat-Typ) kannst du die Zusammensetzung variieren.

Nicht jeder Mensch braucht die gleiche Art von Frühstück. In der integrativen Ernährung (die Kombination aus TCM und westlicher Ernährungswissenschaft) unterscheidet man grob zwei Stoffwechseltypen:

• Den Kohlenhydrat-Typ: Dieser Typ fühlt sich mit einem kohlenhydratreichen Frühstück am wohlsten, zum Beispiel mit einem Getreidebrei mit gedünstetem Obst. Ergänzend sind Nüsse und Samen als Fett- und Eiweißquelle sinnvoll, um die Sättigung zu verlängern.
• Den Eiweiß-Typ: Dieser Typ benötigt am Morgen bereits etwas Gehaltvolleres, wie Eier, Hülsenfrüchte oder kraftvolle Suppen. Eine herzhafte Variante mit Gemüse, Tofu oder Hühnerkraftbrühe ist besonders sättigend und stabilisiert den Blutzucker.

1. Starte mit einem warmen Getreidebrei

Ein warmer Getreidebrei ist die ideale Grundlage für ein energiereiches Frühstück. Er ist leicht verdaulich, gibt langanhaltende Energie und kann individuell angepasst werden.

Rezeptidee: Hirsebrei mit Apfel und Zimt

• 50 g Hirse
• 200 ml Wasser oder Pflanzendrink
• 1 Apfel, gerieben
• 1/2 TL Zimt
• 1 TL Honig
• 2 EL geröstete Haselnüsse

Hirse mit Wasser oder Pflanzendrink aufkochen, 10 Minuten köcheln lassen. Apfel und Zimt unterrühren und nachquellen lassen, mit Honig süßen und mit Nüssen anrichten.

Variation für Eiweiß-Typen: Zusätzlich Nüsse, Mandelmus oder etwas Joghurt dazugeben.

2. Integriere wärmende Gewürze

Gewürze wie Zimt, Ingwer, Kardamom oder Kurkuma regen den Stoffwechsel an und unterstützen die Verdauung.

Rezeptidee: Gewürzporridge mit Dattel und Banane

• 50 g Haferflocken
• 250 ml Wasser oder Mandeldrink
• 1 Dattel, klein geschnitten
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Kardamom
• 1 EL Mandelmus
• ½ halbe Banane

Alles zusammen aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Mandelmus verfeinern.

3. Nutze gekochtes Obst statt Rohkost

Gedünstetes oder gekochtes Obst ist leichter bekömmlich und fördert die Verdauung.

Rezeptidee: Birnenkompott mit Vanille

• 2 Birnen, geschält und gewürfelt
• 200 ml Wasser
• 1 TL Vanillepulver
• 2 Gewürznelken
• 1 TL Honig
• Saft ½ Zitrone
• Zitronenschale

Birnen mit Wasser, Nelken und Vanille 10 Minuten köcheln lassen, mit Honig süßen und mit Zitronensaft und -schale abschmecken. Passt zu Getreidebrei.

4. Auch Pikantes eignet sich zum Frühstück

Wenn du es herzhaft magst, kannst du auch mit Gemüse und Ei oder Suppe in den Tag starten.

Rezeptidee: Rührei mit Gemüse

• 2 Eier
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 Handvoll Spinat
• 1 TL Butter
• Salz & Pfeffer

Eier verquirlen. Frühlingszwiebel in Butter anbraten, Spinat hinzufügen, Eier darübergeben und stocken lassen.

Variation für Kohlenhydrat-Typen: Mit einer Scheibe Vollkornbrot servieren.

5. Plane dein Frühstück vor

Ein warmes Frühstück muss nicht zeitaufwendig sein. Getreide kannst du am Vorabend einweichen oder vorkochen.

Rezeptidee: Overnight-Reis mit Kokos und Banane

• 50 g gekochter Reis
• 150 ml Kokosmilch
• ½ Banane, zerdrückt
• 1 TL Kokosflocken
• 1 Prise Zimt

Alles am Abend vermengen und im Kühlschrank aufbewahren. Morgens kurz erwärmen und genießen.

Petra Paumann ist TCM-Ernährungsberaterin und Expertin für integrative Ernährung. Die integrative Ernährung verbindet das Wissen der Traditionellen Chinesischen Medizin mit modernen ernährungswissenschaftlichen Erkenntnissen, um individuelle und alltagstaugliche Lösungen zu finden.

Sie hilft Frauen dabei, durch gezielte Ernährung mehr Energie zu gewinnen, ihr Wohlbefinden zu steigern und Beschwerden wie Müdigkeit, Verdauungsprobleme, Hitzewallungen oder Gewichtszunahme in den Wechseljahren zu lindern. Neben 1:1-Beratungen bietet Petra Online-Kurse, Kochworkshops, Fermentierkurse und Detox-Programme an. 

Ein warmes Frühstück nach TCM ist leicht verdaulich, gibt dir Energie und sorgt für anhaltende Sättigung. Du kannst es individuell auf deinen Stoffwechseltyp abstimmen: Bist du der Kohlenhydrat-Typ, profitierst du von Getreidebreien. Als Eiweiß-Typ sind Eier, Eintöpfe mit Hülsenfrüchten oder Suppe optimal für dich.

Du willst mehr über TCM-Ernährung lernen? Auf dem Blog von Petra findest du viele weitere Rezepte und Tipps. Guten Morgen & schönes Frühstück.