Rezept: Softer schwedischer Pfefferkuchen

So duftet der Norden im Winter: Zora Klipps „Mjuk Pepparkaka“ ist ein wunderbar weicher Pfefferkuchen mit feiner Karamellnote und Mandelblättchen. Am besten schmeckt er, ganz nach schwedischer Tradition, mit gesalzener Butter und einem Klecks Marmelade.

In ihrem Kochbuch „Hej!“ teilt die Hamburger Köchin Rezepte aus Schweden, die ganz einfach nachzukochen sind und für gemütlichen Skandi-Vibe am Tisch sorgen.

Die Zutaten: Das brauchst du

Für eine Kastenform von 30 cm Länge

125 g Butter
125 g Zuckerrübensirup
125 g Zucker
1 Prise Salz
1⁄2 Päckchen Lebkuchengewürz
50–100 ml Milch, kalt
2 Eier
250 g Weizenmehl (Type 405)
1⁄2 Päckchen Backpulver
1⁄2 TL Natron
50 g Rosinen oder Rumrosinen
50 g Mandelblättchen

Die Zubereitung: So wird's gemacht

Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen. Zuckerrübensirup, Zucker, Salz und Lebkuchengewürz hinzufügen und verrühren, bis alle Zutaten gut miteinander verbunden sind. Den Topf vom Herd nehmen und die kalte Milch hinzufügen. Jetzt die Eier in die lauwarme Masse schlagen und alles wieder gut verrühren.
Mehl, Backpulver, Natron und die Rosinen in eine Rührschüssel geben und vermengen. Die vorbereitete Masse hinzugießen und alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
Die Kastenform mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form geben und glatt streichen. Die Mandelblättchen auf dem Teig verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.

"Am besten schmeckt der Kuchen mit etwas gesalzener Butter und Marmelade."

Tipp von Zora Klipp

Das Kochbuch: „Hej!"

Wer einmal mit Zora Klipp nach Schweden reist, kommt verändert zurück. In „Hej!“ erzählt sie, wie ein Au-Pair-Jahr zur Lebensschule wurde und teilt ihre kulinarische Leidenschaft, die geprägt ist von nordischer Leichtigkeit und der Freude an saisonalen Zutaten.

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